¿Dónde comer caracoles en Córdoba?

RECETAS

Caracoles chicos en caldo

INGREDIENTES

  • 1 kg. de caracoles.
  • 1/2 cucharadita de especias para caracoles.
  • 2 cornetillas (cayena).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 o 3 ramitas de hierbabuena.
  • 1,5 l. de agua con 1 hoja de laurel.
  • OPCIONAL: 1 pastilla de caldo de pollo.

RECOMENDACIÓN:

  • Para que no amarguen, quita la hierbabuena una vez cocidos.

Caracoles grandes en salsa

INGREDIENTES

  • 1,5 kg. de caracoles gordos.
  • 150 grs. de jamón en taquitos.
  • 150 grs. de chorizo en taquitos.
  • 2 cebollas.
  • 3/4 ajos.
  • 2 guindillas cayenas picantes (al gusto).
  • 200 grs. de tomate triturado.
  • 1/2 litro de caldo de carne (pollo o ternera).
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
  • Sal, laurel, tomillo y romero.