RECETAS

Caracoles chicos en caldo
INGREDIENTES
- 1 kg. de caracoles.
- 1/2 cucharadita de especias para caracoles.
- 2 cornetillas (cayena).
- 1 cucharadita de sal.
- 2 o 3 ramitas de hierbabuena.
- 1,5 l. de agua con 1 hoja de laurel.
- OPCIONAL: 1 pastilla de caldo de pollo.
RECOMENDACIÓN:
- Para que no amarguen, quita la hierbabuena una vez cocidos.

Caracoles grandes en salsa
INGREDIENTES
- 1,5 kg. de caracoles gordos.
- 150 grs. de jamón en taquitos.
- 150 grs. de chorizo en taquitos.
- 2 cebollas.
- 3/4 ajos.
- 2 guindillas cayenas picantes (al gusto).
- 200 grs. de tomate triturado.
- 1/2 litro de caldo de carne (pollo o ternera).
- 100 ml. de vino blanco.
- 1 rebanada de pan frito.
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
- Sal, laurel, tomillo y romero.